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木浦だけで味わえる、ホンオサムハプ

よく発酵させたガンギエイに豚肉、ムグンジ(熟成キムチ)と一緒に冷たいマッコリを一杯飲むと木浦だけで味わえるホンオサムハプ(ガンギエイの刺身・豚肉・キムチ包み)になる。 どんな料理もガンギエイほど目を覚まされるピリッとする味を与えない。 ガンギエイの刺身を口の中に入れるとその微妙な味とピリッとする気運が体全体に広がる。

ガンギエイは南道の人々が昔からよく食べた水産物として今も南道では祝宴の膳にガンギエイがないとだめだと考えてきた。 よく発酵させたガンギエイは五感を貫通するピリッとする味と肉と骨が調和をなしたしこしこ食感は本当に逸品である。 ンギエイは発酵させた刺身をそのまま食べるのが最も有名だが、和え物、蒸し物、スープ、チヂミ、揚げ物などガンギエイ料理は多様である。 昔から鼻部位は一番美味しい部位と認められる。

  • 홍어한접시
  • 먹음직스러운 홍어,돼지고기,김치를 포개어 든 한젓가락

世宗実録地理誌ではガンギエイを王様に差し上げる奉り物として紹介している。 韓国の西海岸の前は海に広範囲に生息分布しており、黒山島や近隣西海でよく捕まれる。 天然発酵食品であるガンギエイは四季を通して食べても何の問題がない。 

木浦だけで味わえる、ホンオサムハプ
Update
2018.04.04